Préparation pour oeufs brouillés aux giroles
Nettoyez les giroles sans les mouiller (il ne faut jamais tremper les champignons dans l’eau, il se transforment en éponges)coupez la partie terreuse du pied, puis émincez-les. Faites revenir au beurre, à feu moyen. Quand elles sont cuites, ajoutez l’ail et le persil hachés, laissez quelques minutes et ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Dans un bol, battez légèrement le oeufs, puis versez-les dans la poêle avec les champignons. Mettez à feu doux, et remuez sans cesse avec une spatule jusqu’à ce que les oeufs prennent la consistance d’une crème. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec du bon pain.
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