Préparation pour Tchoutchouka façon frita
On fait d’abord griller les poivrons au four ou sur un barbecue
au fur et à mesure qu’ils sont grillés sur toutes les faces, les enfermer dans du papier journal ou dans 2 sacs en plastique rentrés l’un dans l’autre.
Quand ils sont refroidis, on peut les peler facilement et on enlève également les graines et le pédoncule. On taille en lanières sur la longueur
On verse l’huile d’olive dans une poêle, on fait légèrement dorer les gousses d’ail coupées en lamelles, on ajoute dans l’ordre les lanières de poivrons et le piment qu’on fait un peu rissoler ; en dernier les dés de tomates et les clous de girofle. On fait cuire le plus longtemps possible. Il faut que les légumes aient une consistance crémeuse
Ce plat se déguste froid ou chaud, nature ou avec des oeufs brouillés dans la poêle, en cocas (chaussons avec un anchois et une olive)