Préparation pour tarte au fromage et aux olives
Faire une pâte brisée, l’étaler au rouleau sur une planche farinée (1cm d’épaisseur) et la placer dans une tourtière beurrée
Râper d’abord, sur le morceau de gruyère prévu, la valeur de 35g de fromage, le réserver.
Couper le reste en fines lamelles de 3 ou 4cm de longueur
Dénoyauter les olives et les pocher pendant 5 à 10mn à l’eau bouillante. Les laisser entières et les parsemer sur le fromage ainsi que 40g de beurre coupé en dés.
Battre dans un bol, en omelette, les oeufs entiers avec le lait et verser le mélange sur la préparation, poivrer, saupoudrer avec le gruyère râpé, mettre le reste du beurre
Cuire à four chaud 30 à 40mn jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
Variante : à la place du poivre blanc on peut mettre un soupçon de piment rouge en poudre