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régal de Tchelba

Accompagnement froid pour viande ou poisson grillé.

On peut faire la même chose avec des tomates à la place des courgettes et
j’appelle ça « le rocher aux oursin ».

Ingrédients pour régal de Tchelba

1kg de courgettes, 3 pommes de terre moyennes, 3/4 gousses d’ail, une cuillère à café de piments type harissa, sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche ou coriandre

Préparation pour régal de Tchelba

Couper les courgettes en rondelles, les pommes de terre en 2 ou 3 morceaux, rajoutez une petite poignée de gros sel, faire cuire le tout, une dizaine de minutes à ébullition.

Vous avez un saladier prêt avec une sauce qui comporte un fond d’huile d’olive (3 à 4 cuillères à soupe) une cuillère à café de piments type harissa, sel, poivre, et à choisir menthe fraîche ou coriandre (Une grosse poignée hachée).

Vous passez votre ensemble courgettes, pommes de terre, ail, à la moulinette et vous versez le tout dans votre saladier vous remuez bien pour que le tout devienne un ensemble homogène et vous le laissez 2 à 3 heures au réfrigérateur, c’est prêt à servir.