Cette recette est délicieuse et simple à réaliser, mais il faut juste avoir la patience d'attendre que les huîtres marinent... et ce n'est pas le plus facile... Il est important de prendre des huîtres assez grosses pour cette recette (n°2 ou n°1)
Ingrédients pour Huîtres à l’escabèche
12 grosses huîtres, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 5 grains de poivre,5cl d'huile d'olive, 5cl de vinaigre de vin blanc
Préparation pour Huîtres à l’escabèche
Huitres à l’escabêche
Ouvrez les huîtres,
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les huitres environ 1mn, jusqu’à ce que la chair se rétracte.
Réservez.
Faites dorer l’ail dégermé et émincé dans l’huile.
Ajoutez le laurier, le poivre et le thym.
Ajoutez le vinaigre.
Faites cuire ensuite à feu très doux pendant une dizaine de minutes à couvert.
Laissez tiédir et versez sur les huîtres. Laissez mariner au moins 24h, voire 48h au réfrigérateur avant de consommer.
