Préparation pour ratatouille gitane
Faire griller les légumes entiers à la braise, ou sous le grill du four (c’est moins bon !)La peau des piments et des oignons doit être bien noircie, les aubergines doivent être bien ramollies à l’intérieur. Pelez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les côtes intérieures. Pelez les oignons et hachez-les. Ouvrez les aubergies en deux et ôtez la chair avec une cuiller à soupe. Servez les légumes chauds ou tièdes avec du sel et du poivre, et un filet d’huile d’olive.
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