On peut ajouter à la tchoutchouka du cumin, du paprika ou de la harissa et de l'origan frais.
On peut y ajouter des merguez grillées, ou casser des oeufs par dessus.
Ingrédients pour tchoutchouka
frita (voir recette) une demi à une courgette par personne, huile d'olive, sel, poivre, épices (voir commmentaires ci-dessous)
Préparation pour tchoutchouka
découpez les courgettes en rondelles ou en demi-lunes. Faites revenir les courgettes dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, faites cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Faites attention que les courgettes n’attachent pas et ajoutez au besoin une C.A.S. d’eau. Ajoutez la frita et laissez chauffer quelques minutes.
