Préparation pour Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de cuisson +vin que l’on passe au chinois.Séparer les moules-garder la coquille pleine et disposer sur un plat.
2°)- Dans une cocotte faire revenir l’oignon, coupé en morceau, sans le bruler.Ajouter la pulpe de tomate , l’ail,le persil (10′).Ajouter le pimenton(paprika), le piment cayenne.
Ajouter la farine – laisser épaissir pour faire un roux.
Diluer avec la préparation eau de moule vin que vous avez filtré. Ajouter le poivre et 2 cuillers à café de cumin.
Laisse mijoter 15mn, gouter et rectifier avec sel et poivre.
Passer le tout au mixer pour avoir un velouté.
Verser sur les moules.
Vous pouvez manger cette recette soit chaude soit très fraiche après passage au frigo(avantage préparation à l’avance).A consommer à l’apéritif.Donnez-moi vos impressions merci.
Bonjour, je suis PN j’habitais à St Eugène (32 rue St Claire de ville) j’allais à l’École à Delmonte, et j’allais rue Montgolfier et rue Pelicier voir ma Tante. les recttes un regal!! Merci
Je ne suis pas d’accord avec ROBA. On dit Saint-Eugène et non ste ugène, car eugène est un saint et non une sainte. Amicalement lucien
merci pour toutes ces bonnes recettes qui nous font fondre de plaisir et nous rappellent notre enfance, je suis d’accord avec ROBA, c’est saint-Ugène. nous allions prendre l’apéritif avec mes parents et adorions les brochettes d’abats
bravo et merci encore
MERCI POUR VOS RECETTES ,JE SUIS FILLE DE PIEDS NOIRS J’ADORE FAIRE DE BONS PETITS PLATS ET SURTOUT LA CUISINE PIEDS NOIRS MA MERE M,ENVOIE TOUTES SES RECETTES LES VOTRES SURTOUT CONTINUER ET BRAVO
BRAVOS POUR VOS RECETTES , CONTINUER , JEVAIS FAIRE VOTRE RECETTES DE MOULES ,JE VAIS ME REGALEE , J’ATTENDS AVEC IMPATIENCE VOS RECETTES DE CHEZ NOUS VIVE LES PIEDS NOIRS VIVE ORAN VIVE ST CLOUD
MERCI POUR VOS RECETTES , JE N’AI QUE DE BONS SOUVENIRS DE ST EUGENE, LES BROCHETTES DE COEUR ,FOIE ,RATE FARCIE ,ETC ETC ET AUSSI LES JOLIES FILLES CONTINUER ET MERCI BEAUCOUP
Merci Hubert et à bientôt !
Comment, comment ? On ne prononce plus Sainte-Ugène avec un grand U, comme dans EckUmuhl ?
Décidément, comme disait Sertorius sous la plume du grand Corneille : « Rome n’est plus dans Rome »
monsieur CERTAIN, merci de préciser que cette recette et de Lucien ARBIOL.
Merçi pour cette préparation de coquillage , bon souvenir d’enfance , mes parents tenaient le petit kiosque de bonbons sur la place de ST Eugéne à coté du cinéma l’olympia ! Amicalement