la mouna de mon enfance qui viens de l autre coté de l océan

Préparation pour la mouna de mon enfance qui viens de l autre coté de l océan

faire infuser 5 minutes une cuillère a café d’anis dans un bol de l’eau bouillante

faire le levain avec 250 g de farine et émietter la levure.

Ajouter le lait tiède et mélanger 5 minutes puis laisser doubler la pâte (couvrez et mettez au chaud  à 30°)

Battre les oeufs entier ajouter la peau de 2 citrons et 3 oranges passés a la moulinette finement et le jus de 3 oranges

ajouter 5 cuillères a soupe d infusion d anis plus l’anis

mettre les 250 g de beurre fondu et 350g de sucre et battre le tout jusqu’à ce que se soit onctueux

faire un puis dans la farine restante et ajouter le mélange ainsi que le levain et malaxé énergiquement la pate pendant 15 minute jusqu’à se qu’elle soit souple et non collante et faire une boule et la laisser reposée 3 h couverte d’un torchon au chaud ,

au bout de 3 h la remalaxer 2 minutes et formée 2 boules de pâte et la refaire reposer 2 h au chaud jusqu’à se qu’elle monte puis battre 2 jaunes d’oeuf avec 3 cuillères a soupe de sucre glace badigeonner la pâte et parsemer de morceaux de sucre concassé

c est un secret que je dévoile pour que cette recette perdure et je dit a toute foncé car elle est suculente la recette de ma grand mère
a bientot
françoise