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quiche aux lardons et brocolis

Cette délicieuse quiche rose et verte peut se préparer à l'avance et fera un bon plat unique avec une salade verte. Elle supporte d'innombrables permutations de ses composantes:

pour le rose : crevettes, langoustines, saumon, saumon fumé...

pour le vert : poireaux, épinards, oignons, vert de blettes...

Ingrédients pour quiche aux lardons et brocolis

1 tête de brocolis (environ 500g)
3 Tranches de poitrine fumée épaisses (1cm d'épaisseur ou un peu moins)
1 pâte brisée ou feuilletée
3 gros oeufs ou 4 petits
250g de crème fraîche
sel, poivre

Préparation pour quiche aux lardons et brocolis

Otez la couenne de la poitrine fumée.
Coupez les tranches de poitrine en lardons.
Faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Egouttez et réservez.
Lavez les brocolis et coupez-les en bouquets.
Faites cuire les brocolis à l’eau bouillante salée, entre 5 et 10mn. Arrêtez la cuisson dès qu’une fourchette traverse sans effort les plus grosses branches des bouquets.
Dans un petit saladier ou un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez le tout.
Foncez un moule à manqué (bords hauts)avec la pâte.
Disposez les brocolis et les lardons sur la pâte.
Versez le mélange oeufs/crème.
Enfournez 40mn à 180°.
Dégustez la quiche aux lardons et brocolis chaude, tiède ou froide