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filet de porc au garam masala

Je concede que cette recette est peu conventionnelle. On ne mange pas de porc en Inde (sauf peut-etre a Goa et a Pondicherry). J'adore les epices indiennes et j'ai adapte ma recette de porc a la moutarde pour y incorporer le garam masala. Le gout est authentiquement indien, mais n'a pas le gout du curry traditionnel. Ma femme et mes enfants adorent cette recette bien qu'ils aiment pas le curry.

Notes: au lieu du beurre, on peut utiliser du beurre clarifie, comme en inde, qui est similaire au smen d' afrique du nord.

Si vous ne trouvez pas de garam masala en bocal, vous pouvez le préparer vous-même:

1 CAS cumin moulu

1 1/2 CaC coriandre moulue

1 1/2 CaC cardamom moulu

1 1/2 CaC poivre moulu

1 CaC canelle moulue

1/2 CaC clous de girofle moulus

1/2 CaC muscade moulue

Ingrédients pour filet de porc au garam masala

2 filets mignons de porc
1 gros oignon emince
100 g de beurre
4 CAS de garam masala
3 CAS de farine
1/2 litre de bouillon de poulet ou d'eau chaude avec un cube de bouillon
2 feilles de laurier
Coriandre fraiche
sel et poivre
3 CAS de creme fraiche

Préparation pour filet de porc au garam masala

Mettre les 2 filets au congelateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent. ils seront ainsi plus facile a découper uniformement.
Ensuite, découper les filets en medaillons de 3cm d’epaisseur.
Les soupoudrer de sel, poivre et garam masala des deux cotes.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer 50g de beurre et faire revenir les médaillons a chaleur vive pendant 4 minutes de chaque cote de sorte qu’ils aient une belle croute dorée, puis retirez les et reservez les dans une assiette.
Rajouter 50g de beurre et faire sauter les oignons a feux doux jusqu’a ce qu’ils soient transparents. Ajouter ensuite la farine, une CAS de garam masala et remuer pendant 2 minutes.
Remettre le porc dans la sauteuse
Ajoutez ensuite le bouillon et les feuilles de laurier et remuer les oignons dans le bouillon.
Couvrir et faire mijoter 20 a 30 minutes
Arreter le feu et mélanger la crème fraiche pour en faire une sauce onctueuse
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
Decorer avec de la coriandre fraiche ciselee
Servir bien chaud