Préparation pour poisson à la chermoula
Hachez les oignons, pressez l’ail, hachez les feuilles de coriandre, découpez le piment en lamelles en ôtant les graines, pressez le citron puis mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient assez grand pour y ajouter le poisson.
Après avoir nettoyé les poissons, faites une série d’entailles verticales sur les flans, jusqu’à l’arête centrale, tous les 4 à 5cm (sauf s’il s’agit de filets). De cette façon, la marinade s’imprègnera mieux, et la cuisson du poisson sera plus homogène.
Pour les poissons plats (plie, limande…) faites une série d’entailles dans un sens, puis faites en une autre à 45°, de façon à dessiner des losanges sur le poisson.
Mélangez ensuite les poissons avec la marinade, et laissez au frais jusqu’au moment du repas. Faites griller les poissons au grill du four, ou mieux, au barbecue. Vous pouvez aussi les faire frire.
Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps les poissons avec la marinade, jusqu’à épuisement de celle-ci.
Superbe recette
il y a les carottes chermoula avec du carvi mais même recette !
oui c’est très bon ! Le foie à la chermoula également, j’adore.