Préparation pour pissenlits, lardons et oeufs pochés
Nettoyez soigneusement les pissenlits, lavez-les puis essorez-les.
Pendant ce temps faites revenir les lardons à sec dans une poêle, ou en rajoutant un peu de matière grasse si ce n’est pas suffisant. Ils doivent être bien dorés.
Faites pocher les oeufs dans l’eau vinaigrée, le jaune doit rester bien liquide au milieu
Ecrasez la gousse d’ail, faites une vinaigrette avec peu d’huile (on va rajouter la graisse des lardons) du vinaigre, sel, poivre
Au moment de servir, ajoutez les lardons dans le saladier avec la graisse fondue.
Mettez par dessus les pissenlits, brassez bien et répartissez dans les assiettes avec un oeuf poché pour chacun.
A déguster avec un bon pain frais !
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mon grand père arrosait les pissenlits de la graisse chaude des lardons cela « cuisait » un peu les pissenlits et les rendait plus moelleux plus tendres …. et la vinaigrette était à l’huile de noix ,c’était délicieux …..
Tout à fait !