Préparation pour Oignons rouges au vinaigre
Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.
Dans une casserole versez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, le poivre et l’origan.
Portez à ébullition.
Versez 1/3 des oignons. Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 2mn. Sortez les oignons avec une passoire et réservez.
Ajoutez un autre tiers des oignons dans le bouillon, attendez à nouveau l’ébullition et faites cuire 2mn. Passez ensuite les oignons.
Faites de même pour le dernier tiers des oignons.
Répartissez les oignons dans les bocaux, tassez bien.
Répartissez l’origan et le poivre du jus de cuisson dans les bocaux.
Couvrez avec le jus de cuisson.
Fermez les bocaux et gardez au frais. Ils se conserveront plusieurs semaines et même plusieurs mois.
Pour garder ces oignons très longtemps, vous pouvez les passer ensuite au stérilisateur.
Sinon vous pouvez les verser bouillants avec le jus dans des pots de confiture puis les refermer aussitôt. Ils s’auto-stériliseront en refroidissant, comme pour les confitures.