Préparation pour Langue de Boeuf à la Tomate – la recette
– Nettoyer et rincer bien la langue et mettre-la dans le court bouillon avec l’oignon piqué des clous de girofles, l’ail, les carotte et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire le tout pendant une heure environ.
– Retirer la langue du bouillon, ôter la couche blanche de la langue, couper en tranche, réserver-les.
– Eplucher les tomates, faire un coulis, faire revenir avec 2 gousses d’ail dans l’huile, ajouter le concentré de tomate et 2 louches du court bouillon laurier, déposer les tranches de langue et les carottes en rondelles, laisser mijoter sur feu vif pendant 30 min environ.
– Servir aussitôt.
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