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Gaspachovski

J’ai déjà parlé du gaspacho andalou. Cette soupe glacée est particulièrement agréable pendant les chaudes journées d'été. Mais j’ai créé cette année une variante qui comprend... de la vodka ! Et quelques feuilles de menthe. Ca met tout de suite de bonne humeur !

Ingrédients pour Gaspachovski

1 concombre,
5 à 6 tomates,
2 oignons blancs,
1 poivron,
2 gousses d'ail (frais si possible)
2 tranches de pain de campagne sans la croûte,
huile d'olive,
vinaigre de Xérès,
sel, poivre,
Tabasco,
eau et glaçons,
4cl de vodka,
quelques feuilles de menthe

Préparation pour Gaspachovski

Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller.
Coupez-en 1/4 en tout petits dés (3mm), coupez le reste grossièrement.
Mondez puis épépinez les tomates (ou non si vous êtes pressé)
Coupez 1/2 oignon en cubes de 3mm, hachez le reste.
Coupez le poivron en deux, ôtez les graines, le pédoncule et les côtes intérieures.
Coupez-en 1/4 en dés de 3mm, le reste en lanières.
Hachez l’ail.
Faites une vinaigrette et imbibez-en la mie de pain.
Mettez ensuite tous les ingrédients (sauf les cubes réservés) dans le blender avec des glaçons.
Ajoutez 2 C.A.S. d’huile d’olive, la vodka, puis au besoin de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un trait de Tabasco.
Ajoutez la menthe hachée et remuez.
Servez aussitôt dans des verres ou des verrines avec une cuiller, ajoutez dans chaque verre quelques dés des légumes réservés pour la décoration.