Préparation pour Epaule d’agneau confite au four
Masser l’épaule avec un peu d’huile d’olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l’agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en arrosant régulièrement (toutes les 20mn environ) l’épaule avec son propre jus.
Faites sauter les pommes de terre à part.
On peut alternativement servir des haricots verts, des fèves ou autres légumes.
On peut également servir à la marocaine, avec une soucoupe de mélange sel/cumin moulu, dans lequel on trempera les morceaux de viande.
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
Sous sa robe rubis, se révèle un nez de fruits rouges, de boisé et de vanille. La bouche est bien équilibrée, aux tanins bien ronds. Une belle garde assurée.
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La recette est absolument délicieuse, et ma famille la réclame lors de nos réunions car elle plaît aux grands comme aux petits et en outre la maîtresse de maison est à table avec ses invités….
Merci Christophe
Merci Claude, ça me fait très plaisir !
toujours un régal, en cours de cuisson , encore 2h30 et miam miam
merci pour cette recette dont je ne me lasse pas
et le gigot peut on le faire pareil mais un peu plus d heur
merci de me repondre
@Marithé oui on peut le faire avec le gigot, c’est le « gigot de 7h » mais à mon avis 4 à 5h sont largement suffisantes. Je préfère néanmoins l’épaule qui est plus grasse et plus savoureuse !
delicieuse recette merci chrstophe
Jeannine, on peut mettre un peu de sel au début. Mais personnellement je ne sale pas, je sers ensuite avec une coupelle de sel et de cumin, à la marocaine, dans laquelle on trempe légèrement les morceaux de viande, c’est délicieux
Bonsoir Christophe,
Vraiment la recette la plus simple de ton blog (la meilleur?). En tout cas au menu ce soir.
Bon appétit à tous et joyeuses fêtes!
Daniel
Merci Daniel c’st vrai que c’est excellent !
j’ai déjà faite la recette, j’ai retrouvé le gout de mon enfance quand ma mère nous la faisait avec des fèves, mon mari me la réclame souvent donc je vais la refaire demain pour Pâques avec des petites pommes de terre mais je n’oublie pas les fèves, merci Christophe
E le sel à quel moment?merci