Préparation pour Douara : tripes aux pois chiches et navets
- Coupez les navets en morceaux
- Coupez les gousses d’ail en 2 et dégermez-les
- Coupez les courgettes en morceaux
- Coupez les feuilles de coriandre et réservez.
- Attachez les tiges de coriandre avec une ficelle pour faire un bouquet garni
- Faites revenir les gousses d’ail dans un faitout avec un peu d’huile d’olive
- Ajoutez la sauce tomate, les tripes à la tomate, les pois chiches, les navets, les tiges de coriandre.
- Ajoutez carvi, paprika (ou des piments nioras moulus c’est meilleur) harissa, poivre, sel
- Laisse mijoter 15mn.
- Ajoutez les courgettes, et laissez mijoter encore 15 à 20mn sans couvrir complètement, la sauce doit réduire.
- Servez les tripes aux pois chiches, les légumes et parsemez de coriandre hachée.
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je vais cette recette dès mercredi ! je l’ai cherchée partout sans succès, je ne savais pas son nom. Je me suis tellement régalée là-bas en mangeant les tripes aux pois chiches et navets. Un grand merci Christophe !
Bonne année 2016, bonne santé, et…..bonnes recettes encore et encore
Simone
@Simone merci Simone, bonne année à vous aussi !
Merci René pour cette info !
Bonjour,
A peu de chose près on a la même recette en Tunisie. C’est vraiment excellent. Les Tunisiens le font avec des tripes d’agneau et on appelle cela la « chmimca »cordialement.