Préparation pour Crépinettes de poulet grillées
- Faites tremper la crépine dans l’eau tiède additionnée de la cuiller de vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende
- Hachez la viande et le gras au hachoir à viande ou au couteau, en cubes de 8mm environ (ou un peu plus petits)
- Pressez l’ail
- Râpez le zeste de citron avec une râpe à fromage et récupérez-le
- Dans un saladier mélangez la viande, les aromates, ail, zeste de citron, sel. Remuez bien de façon à bien répartir les aromates
- Coupez des carrés de 10cm de côté dans la crépine et emballez dans chaque une petite boule de viande. Donnez-leur une forme de boulette ou de cylindre.
- Faites griller les crépinettes au barbecue.
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
Composition et terroir : Ce vin de Bourgogne est issu d’un climat situé en côtes de Nuit à Chenove, au pied de la montagne. C’est un vin 100% Pinot noir. Il est élevé 18 mois en fût de chêne.
Cépage : Pinot noir
Aspect visuel : Une belle robe rubis profond.
Caractéristiques olfactives : Au nez, ce vin de la Maison Louis Jadot révèle des arômes de fruit rouge dans sa jeunesse et de sous-bois au vieillissement.
Attributs gustatifs : Un vin à la structure souple et aux tanins fondus . Un vin très équilibré et qui a du corps.
A ouvrir 1h avant sa dégustation. Un vin bien représentatif du pinot noir.
Cépage : Pinot noir
Aspect visuel : Une belle robe rubis profond.
Caractéristiques olfactives : Au nez, ce vin de la Maison Louis Jadot révèle des arômes de fruit rouge dans sa jeunesse et de sous-bois au vieillissement.
Attributs gustatifs : Un vin à la structure souple et aux tanins fondus . Un vin très équilibré et qui a du corps.
A ouvrir 1h avant sa dégustation. Un vin bien représentatif du pinot noir.
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