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Crépinettes de campagne aux fines herbes

Une recette facile à faire et délicieuse. Les crépinettes sont un moyen simple de faire des préparations variées et savoureuses, et vous pouvez y mettre ce que vous voulez ! On les fait cuire ensuite comme des saucisses : à la poêle, au four ou même au barbecue.

Ingrédients pour Crépinettes de campagne aux fines herbes

400g de poitrine de porc
100g de foie de porc
2 gousses d'ail
8g de sel
2g de poivre concassé
1 C.A.C. de romarin haché
1 C.A.C. de thym haché
1 crépine de porc (qu'on appelle aussi voilette)
1 C.A.S. de vinaigre
Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation pour Crépinettes de campagne aux fines herbes

Mettez la crépinette dans un bol d’eau tiède avec le vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende.

Hachez la viande et le foie au couteau, ou au moulin à viande (pas au mixer qui fait de la purée)

Dans un saladier, mélangez la viande, le foie, sel, poivre, ail pressé, herbes, oeuf et mélangez bien.

Coupez des carrés de crépine de 10cm de côté, façonnez une boulette puis enveloppez-la de crépine.

Aplatissez ensuite légèrement les boulettes, de façon à ce qu’elles puissent cuire de façon plus uniforme à la poêle.

Faites chauffer de l’huile dans la poêle et faites cuire les crépinettes une dizaine de minutes de chaque côté, à feu pas trop fort et à couvert, de façon à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.