Préparation pour chachliks – brochettes d’agneau à la russe
Concassez le poivre au mortier.
Hachez les échalotes.
Hachez finement persil, coriandre et aneth.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Coupez la viande d’agneau en cubes
Mélangez la viande avec la marinade.
Ajoutez un verre d’eau au besoin pour que la viande soit bien couverte par la marinade.
Couvrez et laissez mariner une nuit.
Le lendemain faites griller les brochettes au barbecue ou sous le grill du four.
Parsemez éventuellement les brochettes de coriandre fraîche hachée.
NOTE : une fois la viande marinée, la marinade (et notamment les échalotes peuvent être utilisées pour faire revenir du riz par exemple, qui accompagnera très bien les brochettes.
Suggestion : on peut présenter avec ces brochettes des pickles de concombres, fenouil et aneth, comme sur la photo, ou une sauce au yaourt, ou ce que vous voudrez !
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
Une belle robe rubis intense . Le nez est d’une belle complexité, avec des notes vanillées et fruitées. En bouche, l attaque est ample, tannique avec des notes toastées. Taillé pour la garde.
Bonsoir à toi
Très belle idée pour mon nouveau bbq ,si sa Majesté Soleil daigne nous honorer de ses rayons.
Je suis curieuse de découvrir ce nouveau goût. Chris 06
ça vaut le coup c’est vraiment bon !