Préparation pour Caviar d’aubergine
Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits. Si ça grille un peu ça n’en sera que meilleur.
Ouvrez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuiller à soupe. (La peau ne se mange pas dans cette façon de préparer les aubergines)
Pilez l’ail ou passez-le au presse-ail.
Mettez dans le bol du mixer aubergines, ail, sel, et 3 C.A.S. d’huile d’olive. Mixez le tout. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
On peut également écraser le tout à la fourchette ou à l’étrier à purée. La texture en sera différente et peut-être plus intéressante (mais c’est plus long)
Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.
Réfrigérez le caviar d’aubergines jusqu’au repas et servez avec du pain pitta libanais, ou toute autre sorte de pain suivant votre fantaisie.
Ne pas oublier d’y mettre du cumin !!!
Oui Ginou, tout à fait, c’est le baba ganouch, que je fais en fait plus souvent que le caviar d’aubergines !
Et pour une version orientale , ajoutez un peu de citron et de pâte de sésame
Il manque à cette recette du cumin.
Il manque, il manque… Non il n’en manque pas mais vous pouvez en ajouter si vous voulez !
Je la prépare autrement, mais pourquoi pas!!!!!j’essaie Chris 06