Préparation pour Carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome
- Coupez les carottes en bâtonnets de 5cm de long
- Hachez les cives
- Coupez les tiges de la coriandre et liez-les avec de la ficelle réservez les feuilles pour plus tard.
- Cassez les gousses de cardamomes et récupérez les petites graines noires. Jetez les écorces.
- Délayez le safran dans une tasse d’eau.
- Dans une cocotte faites revenir les cives hachées dans l’huile.
- Quand elles sont ramollies ajoutez les pistaches et les graines de cardamome.
- Laissez chauffer 2 à 3mn jusqu’à ce que le parfum de la cardamome se dégage.
- Ajoutez le lait de coco.
- Ajoutez les carottes
- Ajoutez l’eau safranée
- Ajoutez le paquet de tiges de coriandre.
- Salez.
- Remuez délicatement et laissez cuire 20mn à feu doux en couvrant partiellement, de façon à ce que le jus réduise.
- En fin de cuisson, quand les carottes sont tendres, ajoutez un peu de jus de citron vert.
- Servez et parsemez de coriandre hachée.
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Je connaissais la recette des carottes à la badiane mais pas celle ci. Donc à faire sans tarder bises Chris 06
c’est bien beau mais j’aurais bien voulu savoir quand ou comment cuire les carottes…? la recette n’en parle pas. en espérant une réponse..
Exact j’avais oublié de mettre les carottes, la recette est rectifiée.