Préparation pour Bouillon de poule au gingembre
Mettez les champignons parfumés à tremper dans l’eau tiède.
Mettez la poule dans une petite cocotte.
Couvrez d’eau, ajoutez le gingembre coupé en 3 tranches, le vert des poireaux attachés avec une ficelle, sel, poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
En fin de cuisson, faites cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Coupez le pied des champignons parfumés (si vous voulez le manger il faut faire tremper les champignons pendant 24h)
puis émincez-les en lamelles.
Emincez un demi-blanc de poireau en fines lamelles biseautées.
Désossez la poule, jetez la peau et les os.
Répartissez dans de grands bols à soupe des nouilles, de la poule, couvrez de bouillon.
Ajoutez les champignons parfumés, quelques rondelles de poireau.
Chacun assaisonnera son bouillon de poule comme il l’entend et y ajoutera coriandre et menthe hachés.