Préparation pour Bottereaux
- Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le zeste de citron.
- Ajoutez l’huile, les oeufs un par un, la fleur d’oranger, puis le lait jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine.
- Si elle est sèche ajouter un peu de lait.
- Laissez reposer la pâte 1h.
- Abaissez au rouleau à environ 3mm.
- Découpez des losanges avec une roulette à pâtisserie, et faites les frire par petites quantités dans un grand bain d’huile.
- Quand les bottereaux sont bien dorés sortez les avec une passoire et saupoudrez de sucre glace.
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Ces recettes sont délicieuses et j’en suis ravie car nous n’avons pas retrouvé les recettes de notre mère oranaise dans sa famille depuis les premiers colons. Une grande tristesse.