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Bonite à la tomate

Une recette très simple et délicieuse, à faire du début de l'été à l'automne, quand les bonites sont abondantes et bon marché. On peut faire cette recette également avec d'autres variétés de thonidés comme le thon melva, le germon, le thazard, et même avec de gros maquereaux, des maquereaux espagnols ou des chinchards.

Ingrédients pour Bonite à la tomate

600 à 800g de filet de bonite
500g de tomates ou une boîte de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 C.A.S. de piment doux
1 piment rouge frais ou séché (facultatif)
un petit bouquet de persil
huile d'olive
sel

Préparation pour Bonite à la tomate

Découper les oignons en demi-lunes.
Hachez l’ail
Faites revenir ail, oignons et piment entier dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Quand les oignons sont bien ramollis et commence à dorer, ôtez le piment et ajouter les tomates coupées en cube, ou les tomates concassées en boîte.
Salez et laissez mijoter 20mn.
Coupez les filets de bonites en gros cubes de 3cm environ
Ajoutez les filets et laissez mijoter quelques minutes, juste le temps que la bonite cuise en restant rosée au milieu.
Ajoutez le persil haché à la fin.