Ecraser les gousses d’ail au presse-ail – Ecraser l’anis dans un mortier. Bien mélanger tous les ingrédients à la main.…
Pays : Cuisine Pied-noir
mon kalb ellouz
donc la recette ingrédients pour un grand plat (j’ai utilisé le plat que ma soeur tlidja d’alger ma offert) 1…
Agua limon – Agua limon façon ma mémé
mettez à bouillir l’eau avec le sucre râper les citrons et ensuite récupérer leur jus lorsque l’eau bout, éteindre le…
Tarte aux poivrons
une délicieuse tarte aux poivrons pour l’été
salade méchouia aux piments verts doux
La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.
régal de Tchelba
la recette du régal de Chelba, un plat de légumes froid aux pommes de terre et courgettes
potaje
La recette du potaré ou potaje
Recette doigts de Dames ‘Petits beignets’
recette des doigst de dame, ‘petits beignets’
pompe aux grattons
la recette des pompes aux grattons
Soupe de pois chiche
recette de la soupe de pois chiches, avec tomate, cumin et piment
sardines farcies à la jijelienne
écailler les sardines , laver à grande eau,enlever l’arete sans détacher les deux cotés réserver.couper finement l’oigon, l’ail et le…
Raie en sauce rouge
– Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre.…
borrekitas
voici la fameuse recette des borrekas de ma chere grand’mere melanger dans une terrine la margarine ramollie, l’eau, l’huile et…
migas sucrée
recette des migas sucrées au pain
soupe de mergez et poivron
couper les oignons en petits carrer ainsi que le poivron vert mettre a chauffer dans une casserole une c.a.s d…
Paella de la mer
paella aux fruits de mer, recette traditionnelle espagnole
Artichauts et cardons braisés
1 – Nettoyez les cardons. Pour ce faire ôtez les feuilles des branches pour ne conserver que les tiges. Découpez…
Couronne de Pâques
La veille-faire un puits avec la farine;ajouter le sel; le sucre; le beurre fondu:les 6 œufs; le zeste de citron…
Salade mechouia pour les fricassés
salade mechouia
el rebortillo – Recette de ma mémé
une recette très simple avec des oeufs, tomates et poivrons
Migas de MAMICA
recettes des migas à base de farine
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
Gaspacho oranais
le secret de la recette du gaspacho oranais, un ragoût de viande de chasse accompagné de galettes de pain azyme
coca à la soubressade
La recette des cocas à la soubressade, chaussons de pâte brisée farcis de soubressade
cocas
recette des cocas; chaussons farcis à la frita
toasts à la soubressade
recette toasts à la soubressade
Rose des sables
Ce biscuit étonne par sa ressemblance avec les roses des sables, ces roches cristallisées que l’on trouve dans les déserts. Aussi séduit-il petits et grands tant par son apparence que par le crousti-fondant du corn flakes enrobé de chocolat…
Riz pied-noir
Découper le poulet et le porc en petits morceaux, les cœurs et fonds d’artichaut seront coupés en deux, les poivrons…
delicieux beignets et faciles
on fouettes les oeufs,ajouter le jus d’orange,l’anis, l’huile, le sucre, on ajoute la farine petit a petit jusqu’a ce qu’on…
Calamars farcis à la viande et à la tomate
recette des calmars farcis à la viande en sauce tomate
escabech de maquereaux
escabêche de maquereau
Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de…
Paella de légumes
paella au lapin et aux légumes
coca du lycée Bugeaud
recette de la coca du lycée Bugeaud
feuilletés rapides à la longanisse
Coupez le pâte feuilletée en deux demi-cercles. Otez la peau de la longanisse. Coupez la longanisse en deux et étalez…
Recette Méchoui d’agneau
agneau en méchoui maison
pommes de terre façon ma mémé
éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons…
Pois chiches de MAMICA
une recette de pois chiches andalouse, avec de la viande et des légumes
petits gâteaux à la patate douce
On cuit la patate douce épluchée, coupée en morceaux à la vapeur 10 à 15 mn – On la mélange…
loubia
la loubia un déliceux plat de haricots en sauce avec boeuf, pied de veau, ail cumin et piment
gratin de blettes
La recette du gratin de blettes au fromage de chèvre, une recette délicieuse à tester absolument !
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche
Amuse-gueule à la soubressade
recette des amuse-gueule à la soubressade
citrons confits huile olive
Couper les citrons en tranche d’un 1/2 centimètre d’épaiseur et les mettre au sel dans une passoire, durant une nuit.…
gras double à la pied noir
couper les gras double en cube (c’est très facile) piler l’ail avec l’huile, le cumin et le poivre rouge afin…
Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle,…
makrouds
Sur un plan de travail, tamiser la semoule et ajouter le sel, puis le beurre fondu en même temps. Mélanger…
couscous riche
recette de couscous riche aux oignons confits
légumes farcis à la viande
courgettes, tomates, poivrons farcis à la viande comme on les mange en Méditerranée
Paella mixte (pour 30 personnes)
PREPARATION/ Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans…
ghribia Algeroise (montécao algerois)
ghribia Algeroise (montécao algerois) de délicieux gâteaux parfumés au zeste de citron
Recette La coca d’alger
recette de la coca d’Alger
Patates douces en goûter
Bien laver les patates douces et les mettre à cuire dans de l’eau froide avec très peu de sel. Quand…
Blanquette à la façon oranaise!!!!!
la blanquette à l’oranaise avec de l’ail et du persil ! Rien à voir avec la blanquette traditionnelle
TORTILLA DE MAMICA
la recette de la tortilla espagnole, un délicieuse omelette aux pommes de terre
Pilotès à la mode de Mémère GARCIA de BOUFARIK (ALGER)
Découper la poule en morceaux. Prélever dans les flancs la moitié du blanc mais en laissant de la chair sur…
lapin à la lilo
la recette du lapin à la lilo
coca aux épinards
La recette des cocas aux épinards
couscous de maman
la recette de couscous de maman par Alain Pastor
riz algérois
recette du riz algérois
couscous au boeuf
recette du couscous d’hiver au boeuf avec carottes, courge, céleri, chou, navets, pois chiches
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
Recette Gâteau serpent à la pâte d’amandes
Gâteau serpent à la pâte d’amandes une délicieuse pâtisserie orientale
brochettes d’abats en crépine
les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
Paella Tata Laurette
la paella traditionnelle espagnole, avec viande et fruits de mer
couscous « frico » au boeuf
A préparer le jour avant la dégustation Mettre dans la cocotte minute dans l’ordre ci-dessous : – les oignons coupés…
cornes de gazelle – biscuit à la fleur d’oranger et pâte d’amande
recette des cornes de gazelle, biscuit arabe à la fleur d’oranger et à la pâte d’amande
truffes blanches – Recette de truffes blanches terfas
une recette pour accomoder les truffes blanches (terfas) qu’on trouv ene Afrique du Nord
Recette du potaje
la recette du potaje, une grosse soupe avec légumes, haricots blancs, jarret et charcuterie pied-noir
Gâteau de patates douces aux dattes
une délicieuse recette de gâteau avec patates douces, dattes et alcool de figues
Gâteau de pâques comme a BONE
le gâteau de Pâques à l’anis et aux zestes d’agrumes
Rate farcie melza ou merza
La recette de la melza ou merza, la rate farcie pied-noir
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
fèves au cumin
recette des fèves au cumin
Recette Beghir (crêpes d’algérie)
recette des beghir (crêpes d’algérie)
montecaos salés au fromage
Mélangez tous les ingrédients, faire des boules un peu aplaties d’environ 80g, beurrez et farinez une plaque à pâtisserie ou…
Frita à la mode de Batna –
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Commencer par épépiner les tomates et les couper en quartiers.…
frita au poulet
recette de la frita accompagnée de poulet
gaspacho
au fond de votre marmite mettre l huile avec la viande de volailles l oignon et l ails épilés quand…
Mouna de Francine
mouna, la brioche de Pâques des pieds-noirs
la macaronade au boeuf (bonoise)
faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon…
Lemon Tchélo (limoncello)
5 zestes de citrons 1/4 d’alccol de fruits 1/4 d’alccol a 90° laissez masserer le tout pendant 4 jours Dans…
Osbane sans boyaux
osbane sans boyaux, facile à réaliser, entièrement expliquée en images
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Recette Courge frite à l’escabêche
Coupez la courge en tranches fines. Faites frire les tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Sortez les courges,…
Cake noix et dattes
un délicieux cake aux noix et aux dattes, une recette facile
roliettes au vin blanc
délicieux petits sablés au vin blanc et zeste de citron dont la recette est d’origine espagnole
couscous à l’agneau en vidéo 2021
recette de couscous à l’agneau et aux légumes avec toutes les étapes EN VIDEO et tous les secrets de fabrication. Liens vers d’autres recettes de couscous, à la viande ou au poisson, et un couscous végétarien
boulettes de viande de boeuf épicées
recette de boulettes de boeuf épicées
Gambas flambées au pastis
recette des gambas flambées au pastis
Zouzamiels ou sousamiels
recette des sousamiels
boulettes de viande – recette à la tomate
la recette des boulettes de viande facile à faire, entièrement expliquée en images
Couscous au poulet
dans une marmite mettre le poulet coupé en morceaux, sel, poivre gingembre, safran, cannelle en bâton, bouquet de coriandre, un…
pâtes algeriennes
Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l’oignon, l’ail, assaisonner, ajouter l’huile, l’harissa, les tomates pelées, épépinées, lavées et coupées…
MIGAS de semoule
La recette des migas à la semoule
Seiches aux pois chiches
La veille : faire tremper les pois chiches. Dans un bol : Ecraser 3 gousses d’ail au presse-ail . Ajouter…
tourte aux sardines
2 – Ouvrez les poivrons, ôtez les côtes intérieures et les pépins puis émincez-les 3 – Faites revenir les poivrons…
pageot en sauce
Laver le poisson, le sécher et l’enduire à la main avec de l’huile, saler et le faire griller au barbecue…
Salade juive de légumes grillés
Faire griller les poivrons et les tomates. Les rouler dans du journal. Quand ils sont froids les peler. Dans un…