Mettez 2l d’eau dans le bas du couscoussier et portez à ébullition. Passez le torchon sous l’eau puis essorez-le. Enveloppez…
Genres : viandes
Ragoût latino de septembre
Coupez les oignons pour le ragoût en demi-lunes. Hachez les piments végétariens. Faites revenir les oignons, les piments et la…
Côte d’agneau et légumes snackés
Découpez les oignons en demi-lunes, les carottes en rondelles assez fines, la courge en cubes de 2cm de côté. Faites…
Filet mignon de porc aux palourdes
Hachez l’ail Découpez les oignons en demi-lunes Epluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis taillez-les en demi-lunes…
Joues de porc braisées au tamari
Hachez les oignons Pelez la carotte, coupez-la en 4 dans la longueur, puis émincez finement (taille paysanne fine) Epluchez le…
Ragoût d’agneau aux carottes façon curry
Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Mettez la viande et les oignons dans une cocotte en fonte, couvrez à…
Echine de porc en sauce piquante
Hachez l’oignon et l’ail (ôtez le germe s’il y en a un) Coupez la carotte en deux dans la longueur,…
kefta : brochettes de boeuf haché aux herbes
Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Rôti de veau en sauce
Découpez oignons, céleri et carottes en paysanne fine (voir le blog de chef Simon sur ce type de taille et…
Salade de boeuf aux piments mexicains
Faites bouillir le piment sec 2 à 3mn dans l’eau. Laissez refroidir de façon à ce que le piment soit…
loubia « fraîche » aux haricots mi-secs et tomates crues
Hachez les oignons Dans une cocotte faites revenir les oignons et la viande à l’huile d’olive Ajoutez les haricots Couvrez…
Rouelle de porc façon porchetta
Faites blanchir 5mn le fenouil dans l’eau bouillante Coupez la rouelle en deux dans la longueur et ôtez l’os. Mettez…
Brochettes de porc au laurier
Coupez la viande en cubes. Coupez le laurier en demi-feuilles Enfilez la viande en alternant échine, poitrine et laurier Faites…
Pastrami à ma façon
Pilez l’ail. Mélangez tous les épices et le sel. Enduisez-le morceaux de viande avec le mélange d’épices et de sel.…
chachliks – brochettes d’agneau à la russe
Concassez le poivre au mortier. Hachez les échalotes. Hachez finement persil, coriandre et aneth. Mélangez tous les ingrédients de la…
Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin
Faites dorer les côtelettes d’agneau à l’huile d’olive d’un côté. Retournez les côtelettes, et ajoutez l’ail et le romarin. Laissez…
paella aux choux-fleurs et côtes de porc
Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, en les faisant dorer légèrement.…
Porc au caramel
Coupez la viande en morceaux gros comme un doigt. Délayez le sucre dans le vinaigre. Faites chauffer l’huile dans une…
Escalopes en sauce à l’italienne
Dégermez et émincez l’ail. Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte. Quand l’ail est doré ajoutez les…
Daube de boeuf à ma façon
La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4…
Kadid : viande de mouton séchée à ma façon
Congelez la viande pendant 36 h, de façon à tuer tous les parasites éventuels. Coupez la viande en batonnets gros…
Ragoût de porc au cresson
Coupez la viande en gros cubes (3 à 4cm) Hachez les oignons et l’ail Faites revenir ail, oignon et la…
Navarin d’agneau des 4 saisons
Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une…
Agneau aux carottes
Grattez les carottes, inutile de les peler si ce sont des carottes nouvelles. Coupez les tiges des oignons nouveaux et…
Souris d’agneau aux navets et cannelle
Pelez les navets et coupez-les en 4. Faites revenir les souris d’agneau des deux côtés dans une cocotte, à l’huile…
Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale
Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade…
saltimbocca à ma façon
Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible (3mm) Coupez des lanières d’escalope…
Bœuf en daube – la recette
recette du boeuf en daube avec lardon et vin blanc
filet de porc au garam masala
Mettre les 2 filets au congelateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent. ils seront ainsi plus facile a découper…
agneau aux légumes de printemps
Un délicieux plat de printemps parfumé de curcuma et de coriandre
Bollito misto – la recette
recette du bollito misto pot au feu de plusieurs viandes à l’italienne
Côtes de porc au Noilly
Des côtes de porc en sauce crème, avec le parfum des herbes et du Vermouth.
brochettes d’agneaux (façon marocaine)
coupez les petits morceaux de viande, mettre dans un grand saladier, rapez oingons, persil finement haché, ajoutez les épices et…
Chili con carne a ma facon
Le Chili con carne de Michel De Yardley, avec du piment guajillo, et un peu de chocolat pour un goût exceptionnel !
Garbure du pays Toy – la recette que faisait la grand-mère de ma femme
la garbure, soupe de légumes et de viande telle qu’on la prépare dans les Hautes-Pyrénées
tajine de boeuf aux olives et citron confit
un délicieux tajine de boeuf aux olives et au citron confit. Facile à faire et économique.
Coustous à ma façon
Plat de côte salé qu’on utilise dans la garbure pyrénéenne, faites vous-mêmes les coustous, c’est simple et très bon.
lapin à l’aïgot
Dans une poêle assez grande faire revenir assez rapidement, sans prendre couleur, votre lapin. retournez les morceaux et ajoutez un…
boeuf au Barolo à l’italienne
une recette traditionnelle italienne de boeuf mariné et mijoté au vin rouge avec des herbes et du jambon cru
Lapin à la tomate à l’italienne
lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates
boeuf braisé à la grecque
un boeuf braisé à la grecque longuement mijoté au four, avec de l’ail du laurier et du vinaigre
blanquette Thaï tuning
Une blanquette de veau savoureuse et légèrement relookée avec de la citronnelle et de la coriandre
escalopes à la milanaise
La classique recette en images des escalopes panées à la milanaise, un délice à déguster arrosé d’un jus de citron
Boeuf braisé au gingembre
une recette de boeuf aux saveurs japonaises, avec sauce au soja, gingembre et oignons
paupiettes de veau à ma façon
paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée
couscous aux navets et pois chiches
Couscous blanc aux navets et pois chiches, un couscous délicieux et facile à réaliser.
Keftas au four – méthode feignasse
Keftas au four dans uen version originale, une délicieuse préparation à base de viande hachée, d’herbes et d’épices qui régalera toute la famille
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
curry korma – curry d’agneau à l’indienne
Un curry korma, doux et parfumé, réalisé sans produits laitiers avec du lait d’amande.
bortsch : la recette de la soupe russe
soupe russe avec du boeuf, de la betterave et des légumes, réhaussée de crème fraîche et de fines herbes hachées
Porc laqué
Une poitrine de porc laquée, parfumée et moëlleuse, c’est de plus très facile à réaliser !
brochettes d’agneau marinées façon kebab
De délicieuses brochettes aux saveurs des Balkans, à déguster avec de multiples sauces, salades et accompagnements pour un barbecue inoubliable !
laab au boeuf – steak tartare façon laotienne
Un délicieux steak tartare avec une incroyable garniture aromatique
tendrons de veau à la tomate
Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!
Navarin d’agneau
Une délicieuse recette à mijoter avec de l’agneau et des légumes
kefta
la recette de kefta expliquée en images, très facile à réaliser et économique !
Boeuf grillé bleu sauce mix asiatique
Des lamelles de boeuf grillées avec un assaisonnement asiatique et des herbes aromatiques pour un délicieux déjeûner.
Recette Osso bucco à l’orange et aux pruneaux
recette de l’osso bucco à l’orange et aux pruneaux
Rognons de veau à ma façon
ce plat a beaucoup de succès à la maison!!!!
il est très facile à faire
porc aux aubergines
recette de porc aux aubergines, un plat déliceux et facile à réussir
Recette ragoût d’agneau à la grecque
Ragoût d’agneau à la grecque avec des oignons et de la salade
DOUIDA
Coupez la viande en morceaux lavez la viande à grande eau, salez, poivrez, ajoutez lz safran bien faire pénétrer les…
lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux
1 – Enlevez la première peau des oignons nouveaux et ôtez les racines. Gardez les petits entiers et coupez les…
boeuf aux haricots noirs
La recette du boeuf aux haricots noirs
polpetti di sardegna
Boulettes de viandes cuisinées comme en Sardaigne
tajine de veau aux dattes
Couper les jarrets en morceaux Denoyauter les dattes et lavez les Eplucher les gousses d’ail et les oignons, coupez les…
axoa de veau
Couper au couteau(pas de hachoir)et en petits dés l’épaule de veau,hacher finement les oignons,épépiner les piments et les tailler en…
sauté de porc
Une recette italienne délicieuse, économique et facile à réaliser.
Recette brochettes d’agneau
brochettes d’agneau marinées au yaourt et aux herbes fraîches
Agneau mariné « en brochettes »
brochettes d’agneau marinées
Lapin au vin blanc
Bien nettoyer les cuisses de lapin (souvent il reste quelques poils au bout des pattes). Laver les champignons et couper…
boulettes de viande de boeuf épicées
recette de boulettes de boeuf épicées
Tajine de langue de boeuf aux olives et citron confit
Une langue de boeuf fondante et parfumée avec olives, citron confit et coriandre fraîche
filet de dinde sauce au thon
Une recette italienne de dinde en sauce au thon, très savoureuse et très originale
épaule de veau aux olives
Un plat délicieux et facile à réaliser
ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un…
Recette sauté d’agneau aux graines à roussir
Hachez les oignons, mélangez dans un plat la viande, les graines, l’oignon et poivrez généreusement. Laissez mariner pendant au moins…
Recette Méchoui d’agneau
agneau en méchoui maison
Lapin au cognac et à la moutarde
Une délicieuse recette très parfumée. Cuit ainsi, le lapin reste bien moelleux.
boulettes de viande – recette à la tomate
la recette des boulettes de viande facile à faire, entièrement expliquée en images
Filet de boeuf fumé façon truand
Un steak si tendre et fondant qu’on dirait le plus tendre des filets de boeuf, et pourtant ce n’est ni du filet ni du boeuf. Alors où est l’arnaque ? Profitez de cette astuce vieille comme les arnaques dans la restauration pour manger de la viande tendre
queue de veau en pot-au-feu
Mettre dans un faitout les queues de veau, le bouquet garni,l’oignon clouté, les légumes débités sauf pommes de terre et…
Colombo de porc
Couper la viande de la grosseur d’un cube de 3/3, saler, poivrer, ail et oignons coupés très fin, 2 cuillerées…
Mouton aux amandes
Préparation de la Recette 1 – Préparez la sauce avec la viande coupée en petits morceaux, sucre, smen, eau de…
Recette Gigot d ‘agneau au miel
Préchauffer le four à 210° ou thermostat 7 A l’aide d’un couteau bien affûté, pratiquer quelques incisions bien nettes sur…
Viande hachée gratinée –
Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure Tout d’abord faire cuire à l’étuvée la viande hachée, les oignons…
matambre : roulé de boeuf à l’argentine
Roulé de flanchet de boeuf farci, une délicieuse entrée argentine qu’on sert traditionnellement avec une salade russe
saltimboccas a la romana
saltimbocsas à la romana, escalopes sautées avec une tranche de jambon italien et une feuille de sauge. Un délice facile à réaliser
joues de porc aux choux-raves et au chorizo
Faites revenir les oignons hachés, quand ils sont transparents, ajoutez le chroizo en rondelles, et faites le suer quelques instants.…
Recette Viande douce aux pruneaux abricots et raisins blonds secs : l’ham lehlou
Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l’eau, les pruneaux, les abricots et…
Recette Agneau « en boulettes » dites à l’indienne
Mettre le pain à tremper dans de l’eau froide. Peler l’oignon ciseler fin, l’ail au presse ail, ciseler les feuilles…
steak tartare
un steak tartare aux herbes d’inspiration laotienne
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
veau aux olives
* faites revenir la viande à feu doux avec le beurre et l’oignon rapé. une fois la viande dorée,mouillez-la avec…
Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmier
une recette de filet de porc originale et facile à réaliser
Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle,…
Recette Ragoût d’agneau (Irish stew)
Une recette hyper simple à réaliser, impossible à rater et très économique, puisqu’on utilise les bas morceaux de l’agneau. Vous n’avez aucune excuse pour ne pas essayer !
épaule de chevreau rôtie
La recette de l’épaule de chevreau rôtie
la macaronade au boeuf (bonoise)
faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon…
Pot au feu
Pot au feu du dimanche comme on le fait traditionnellement en France