Dans un plat déposez une couche de 1cm de sel et posez les poissons dessus. Recouvrez les poissons d’une couche…
Genres : fumage
Saumon fumé maison
Pour commencer il faut désarêter les filets de saumon. Le mieux est d’acquérir une pince spéciale pour cet effet…
Pastrami de dinde
Salez le rôti avec le sel, en frottant bien. Laissez le rôti une nuit au réfrigérateur, entouré de plusieurs épaisseurs…
Truite fumée maison nature ou aux épices
Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
Fumage à froid – méthode générique
Technique du fumage à froid expliquée en vidéo pour fumer chez soi viandes, poissons, etc.
Poulet fumé
Comment faire un poulet fumé maison, fumé à froid. Toutes les étapes expliquées en vidéo.
Magrets de canard fumés
La recette du magret de canard fumé à froid maison. Faites-le vous-même !
Filet de boeuf fumé façon truand
Un steak si tendre et fondant qu’on dirait le plus tendre des filets de boeuf, et pourtant ce n’est ni du filet ni du boeuf. Alors où est l’arnaque ? Profitez de cette astuce vieille comme les arnaques dans la restauration pour manger de la viande tendre