conserves

Ail fumé

Mettez les gousses d’ail dans le fumoir Fumez à froid pendant 4h. Les têtes d’ail vont prendre une couleur de…

Découpez les aubergines en tranches de 5mm. Salez abondamment et laissez dégorger 2 ou 3 h. Eliminez le sel superflu.…

Congelez la viande pendant 36 h, de façon à tuer tous les parasites éventuels. Coupez la viande en batonnets gros…

Coupez les bergamotes en rondelles. Posez-les par couches dans le pot de confiture en salant abondamment entre chaque couche. Terminez…

La recette du thon en conserve à l’huile d’olive, une recette maison délicieuse à faire en été et en automne

Une délicieuse conserve de thon tunisienne à l’huile, parfumée au laurier

Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…

La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !

Des tomates confites à l’huile d’olive faites maison.
C’est facile, économique et simplement délicieux.

Pelez les gousses d’ail et remplissez les deux pots. Mettez les gousses d’ail dans une casserole, couvrez de vinaigre blanc.…

coupez chaque poivron, en lagnières, retirez les graines et les filaments blancs, pelez les gousses d’ail. Dans un faitout portez…

Citrons salés et conservés dans l’huile d’olive, pour réaliser de somptueux tajines et autres plats à base de poissons, viandes ou légumes.

Oignons rouges au vinaigre, un délicieux condiment pour accompagner les viandes grillées.

Faites vous-même vos piments au vinaigre en bocaux, et conservez-les pour l’année.

Comment préparer soi-même des olives noires aux herbes en saumure

Rollmops, recette à faire soi-même avec des harengs crus