Préparation pour kalballouz
Preparer la pate d amande en melangeant les amandes,le sucre , la canelle et un verre d eau de fleur s d oranger.
Tamiser la semoule et le sucre dans un plat creux arroser de beurre fondu et bien travailler le melange , humecter de temps en temps d ‘eau de fleurs d’ oranger.Verser la moitie de la pate dans un plat en cuivre prealablement beurré.
Etaler dessus la pate d amande et recouvrire du reste de la pate.
Tracer au couteau des carres ou des losanges et garnir d amande
Laissez reposer 24 h avant la cuisson.
Le lendemain prechauffer le four 280oc et faire cuire à four moyen pendant 20mn. Le gateau doit etre bien dore.
preparer le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d eau et 1 kilo de sucre laisser cuire 25 mn.
Retirez du feu et ajouter 1 verre d eau de fleurs d oranger.
Retirez du four le kalballouz arrosez de sirop.
Reservez pour le lendemain il ne sera que plus bon.