Préparation pour Macroutes aux amandes
Préparation de la pâte:
Mélangez la semoule et le smen et sablez le tout en frottant entre les mains jusqu’à ce que la matière grasse soit absorbée. Laissez reposer 1 heure au moins ou bien toute une nuit les makroutes ne seront que meilleurs.
Reprenez le mélange et ajouter la quantité nécessaire d’eau parfumée de fleur d’oranger pour ramasser la pâte. Façonnez de gros boudins de pâte. Prenez chaque boudin et y creuser un sillon avec les doigts pour pouvoir y déposer la farce. Refermez le boudez et le rouler pour qu’il reprenne sa forme initiale. Découpez des losanges (makroutes) à l’aide d’un couteau. Faites frire les makroutes dans une huile bien chaude (ils doivent être bien dorés), les faire égoutter puis les tremper dans du sirop.
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