Préparation pour PATE DE COINGS
La veille :
Laver les coings, les couper en 4, enlever les pépins et les réserver.
Eplucher les morceaux de coings et les faire blanchir dans un peu d’eau pendant 10 minutes.
Laisser égoutter toute une nuit.
Le lendemain :
Récupérer le jus et les pépins pour faire la gelée.
Mouliner les morceaux. Incorporer 1 kg de sucre par kg de pâte moulinée.
Cuire la pâte à petit feu et remuer énergiquement jusqu’à ce qu’elle devienne rose.
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