Préparation pour Ojja
1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2 Éplucher l’ail et l’écraser dans une autre poêle. l’arroser d’huile d’olive et le faire revenir 2 à 3 min à feu doux. L’ail ne doit pas colorer.
3 Ajouter le concentré de tomates délayé dans l’eau, le coulis, le carvi, l’harissa, saler et laisser 5 min sur feu moyen.
4 Couper les merguez en petits morceaux et les ajouter dans la poêle.
5 Séparer le blanc et le jaune des oeufs dans de coupes,
6 Ajouter les blancs dans la poêle et les cuire en mélangeant bien, cuire quelques minutes, jusqu’à ce que cela soit onctueux.
7 Ajouter les jaunes, mélanger bien et éteindre le feu, poivrer et servir
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