Les blanquicos sont de petits boudins blancs qui se mangent légèrement grillés ou dans des préparations plus complexes comme le potaje.
Ingrédients pour blanquicos
1 kg de poitrine de porc pas trop maigre, 20 g de sel, 5g de poivre, 2 oeufs, muscade et cannelle râpées, boyaux lavés et séchés.
Préparation pour blanquicos
Hacher la viande de porc finement au moulin à viande
melangez avec les épices, mettre en boyau sans trop les bourrer et en faisant deux ou trois tours tous les 10 à 15cm
Liez avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire a feu doux à 90 degrés environ sans faire bouillir pendant 1 h à 1h et quart.
