Préparation pour gaspacho andalou
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4 en petits dés (1cm), coupez le reste grossièrement. Pelez les tomates :(ou non si vous êtes pressé) faites une croix au couteau sur l’arrière de la tomate de façon à entamer juste la peau. Plongez-les ensuite dans l’eau bouillante 30s à 1 mn. La peau s’enlèvera toute seule. Coupez ensuite les tomates en quartiers, épépinez-les, coupez en 1/4 en petits cubes, réservez le reste. Hachez les deux oignons, réservez 1/2 oignon. Coupez le poivron en deux, otez les graines, le pédoncule et les côtes intérieures. Coupez-en 1/4 en dés, le reste en lanières. Hachez l’ail. Faites une vinaigrette et imbibez-en la mie de pain. Mettez ensuite tous les ingrédients (sauf les cubes réservés) dans le mixer avec des glaçons (pour consommer tout de suite) ou de l’eau. Ajoutez du liquide jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un trait de tabasco.
Réfrigérez ou servez aussitôt si vous avez mis des glaçons, avec des raviers contenant les cubes réservés, huile d’olive, tabasco, sel, poivre, vinaigre à volonté.