Préparation pour Briouats aux crevettes
– Faire blanchir dans l’eau bouillante et salée les crevettes, les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, pratiquer une incision le long du dos de chaque crevette et ôter l’intestin.
– Faire tremper le vermicelle deux minutes à l’eau bouillante et salée. La égoutter, la couper avec une paire de ciseaux.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme de rectangle de dimension de 10cm sur 30cm.
– Placer la feuille coupée sur la table de travail, mettre deux crevettes et une cuillerée à café de vermicelle chinoise et un petit morceau de fromage à l’extrémité de ce rectangle, replier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’oeuf battu, en veillant à bien enfermer la farce. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
– Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés.
– Servir chaud.