Préparation pour Courgettes froides en salade
Faire cuire les courgettes à l’eau, ou mieux à la vapeur, puis les couper en deux dans le sens de la longueur – les poser sur le plat de service, et les laisser refroidir –
Pendant ce temps, préparer la sauce que j’appelle (sauce moutarde) –
Dans un bol mettre 2 ou 3 cs de moutarde (selon) et, petit à petit, ajouter de l’huile en battant le tout comme une mayonnaise – l’ensemble devient trés onctueux – dès que vous jugez qu’il y en a assez, rajouter un peu de persil hâché, de l’ail écrasé, du sel et du poivre – mélanger –
Avec une petite cc posez cette sauce sur toute la longueur de chaque courgette, et zou au frigo –
Ca ce mange bien froid, en entrée.
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