Préparation pour couscous « frico » au boeuf
A préparer le jour avant la dégustation
Mettre dans la cocotte minute dans l’ordre ci-dessous :
– les oignons coupés en morceaux
– les pois chiches (rincés)
– les tomates en petits morceaux
– toute la viande coupée en cubes
– les courgettes elles aussi coupées en cubes
Couvrir d’eau à hauteur du début des courgettes
Rajouter : le sel – le poivre – le Spigol, et 3 ou 4
cc d’huile
Remuer l’ensemble de la cocotte en tenant les poignées.
Fermer la cocotte, laisser partit à grand feu, puis mettre le feu au presque mini, jusque ça chuchote, et laisser cuire pendant 3 ou 4 heures –
Le lendemain matin ouvrir la cocotte, touiller un peu, et
surveiller qu’il y a du bouilllon. Refermer la cocotte, et laisser cuire encore à petit feu jusqu’à midi.
Préparer un couscous au beure tel que vous le faites d’habitude
et le servir avec le « frico » qui doit être confit.
Délicieux délicieux