Préparation pour Salade frisée farcie
Rincer et nettoyer la salade, la réserver – Mettre dans un saladier le pain rassi qu’on a fait tremper, rajouter l’oeuf, les anchois coupées en petits bouts et les olives noires détaillées elles aussi en petits bout – saler,poivrer, un peu d’ail et de persil – malaxer le tout et poser cette farce au milieu de la salade –
Refermer celle-ci et l’attacher avec de la ficelle pour que la farce soit enfermée – Poser la ou les salades dans la cocotte minute, mettre dessus deux tours d’huile, et un demi verre d’eau au fond. Fermer la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 20 à 25 minutes –
Servir coupée en tranches –
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