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soupe de plombs à la tête de mouton

Ingrédients pour soupe de plombs à la tête de mouton

250g de Berkoukés.*
- 1 tête de mouton flambée, cuite et désossée.
- 500g de tomates ou 150g de concentré.
- 1 poivron.
- 5 gousses d’ail.
- 1 piment vert.
- 3 piments secs, épépinés et trempés.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 5g de poivre rouge et de carvi soit 1 cuillère à café

Préparation pour soupe de plombs à la tête de mouton

Mettre dans une marmite un litre et demi d’eau froide et porter à ébullition.
Plonger la tête de mouton coupée en morceaux et les tomates entières dans l’eau bouillante.
Laisser une dizaine de minutes et enlever les tomates. Les passer à la moulinette et les remettre dans la marmite.

Ajouter l’huile et le piment, l’ail, le poivre rouge, le sel, le piment de Jamaïque pilé et dilué avec quelques gouttes d’eau et le poivron entier.

Laisser cuire à feu doux.
Retirer les morceaux de tête de mouton.
Verser le berkoukés en pluie et en remuant. Laisser cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.

Après cuisson, remettre les morceaux de la tête de mouton et servir.