Préparation pour Fettuccini aux foies de volailles
1 – Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et faites cuire les pâtes à l’eau salée. Pendant ce temps, dénervez les foies et coupez-les en morceaux (il suffit de tirer sur les fils jaunes qui sortent des foies et d’ouvrir les foies avec un petit couteau pour en ôter le maximum.
Enlevez le germe des gousses d’ail et hachez-les.
2 Faites revenir les foies. quand ils commencent à changer de couleur, ajoutez l’ail. Faites cuire encore environ 5mn. Les foies doivent être cuits mais rester rosés à l’intérieur. Réservez.
3 – Quand les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, un filet de vinaigre et remuez quelques instants sur le feu afin de tout amalgamer.
4 – A table !
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