Pâtes courtes, au choix : risoni, orzo, plomb, etc, cuites.
Persil haché finement
Préparation pour Potage aux oeufs (Italie)
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
(suivant le nombre de personnes)
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.
Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d’œuf en fouettant le bouillon pour y défaire l’œuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.
Servir la soupe saupoudrée de persil.
