Sauce Pesto

Préparation pour Sauce Pesto

1/ Fais tremper le bouquet de basilic dans de l’eau froide pendant 15 minutes pour bien le nettoyer. Coupe ensuite les tiges pour ne garder que les feuilles, et sèche-les sur un torchon. Réserve deux feuilles pour le service.

2/ Dans le bol du mixeur, mets le parmesan préalablement rapé, ajoute les feuilles de basilic, les pignons et l’ail. Ajoute une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive et mixe le tout pendant quelques minutes.

3/ Sale, poivre, et rajoute de l’huile d’olive tout en continuant à mixer légèrement, jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte plutôt épaisse. Je dirais qu’il faut environ 5 cuillère à soupe d’huile d’olive, mais on est toujours à temps d’en rajouter après si la sauce ne se mélange pas bien aux pâtes. Il ne faut pas qu’elle soit trop liquide et trop grasse !

Attention, c’est le moment de prélever ce qu’il te faut de sauce et de congeler le reste !

4/ Quand tes pâtes sont cuites (spaghettis ou linguines de préférence), avant de les égoutter, verse 2 cuillères d’eau de cuisson bouillante dans la sauce pour la rendre plus fluide et la réchauffer (on peut aussi la mettre 1 minute au micro-onde en position décongélation), égoutte tes pâtes, puis mélange-les à la sauce.