Préparation pour Pasta aux asperges et fèves (Italie)
Préparation des pâtes:
Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter les pâtes et remuer bien pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon bien chaud.
La cuisson dure environ 20 minutes. Penser à remuer souvent.
Préparation des légumes:
Peler les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 3 minutes. Egoutter.
Faire blanchir les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les rafraichir à l’eau froide puis enlever la petite peau qui les enveloppe.
Réunir les fèves et les asperges dans une poêle avec un trait d’huile d’olive pour les réchauffer avant de les répartir sur les pâtes.
Parsemer vos assiettes d’herbes fraîches avant de servir.