Préparation pour Recette Ma’moul (Syrie)
Préparer la pâte :
faire fondre le beurre puis y ajouter la farine, ainsi que l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Laisser reposer 2 h. La pâte doit être consistante.
Préparer la farce :
hacher les noix et les pistaches (ou les amandes) assez finement et la mélanger avec le sucre et l’eau de fleurs d’oranger.
Avec la pâte, former des boules de la taille d’une clémentine.
Creusez-les en longueur.
Remplir chaque cône ainsi formé de farce, le refermer et l’aplatir légèrement.
Huiler légèrement une plaque allant au four et y disposer les galettes. Faire cuire 35 min à 160C° (th. 4).
Sortir les galettes et les saupoudrer de sucre glace.
on peut très bien farcir aussi avec des dattes comme les makrouds