Préparation pour Yahni (beignets de poulet) – (Algérie)
Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans de l’huile d’olive
Lorsque le poulet est bien doré, rajouter l’oignon haché, le sel et le poivre, laisser mijoter 5 min à feu doux.
Couvrir d’eau, rajouter le bâton de cannelle et la poignée de pois-chiche.
Faire cuire 35 min dans un autocuiseur, un peu plus dans une marmite, la chair du poulet doit se détacher.
Laisser refroidir, ne garder que la chair du poulet (en gros morceaux).
Préparer ds une assiette creuse, les œufs battus et 2 c à soupe de farine, le mélange doit être homogène.
Y tremper les morceaux de poulet, les faire frire dans de l’huile chaude.
Au moment de servir, dresser les beignets de poulet dans un grand plat et couvrir de sauce et de pois chiches.
Parsemer d’oignons coupés grossièrement et de persil haché.