Préparation pour bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes )
dans un grand plat mettre la semoule ou les deux semoules (fine et moyenne ), sel ajouter le beurre fondu tiède ou froid mais surtout pas chaud bien sabler entre les mains
ajouter l’eau de fleur d’oranger, et l’eau petit à petit jusqu’à que la pâte forme une boule
diviser en 2 boules de taille identiques
abaisser la pâte en un disque pas trop fin à la main tout en le façonnant pour que la surface soit lisse
avec la pâte de disque former un disque de la taille de la pâte
huiler vos mains et étaler la pâte de datte ( à la main ) sur un plan de travail huilé ou sur du papier sulfurisé
la poser sur le disque de pâte et abaiser un autre disque de pâte
le poser sur la farce
découper le formes de votre choix ( losanges, carrés ….) à l’aide d’un couteau
avec un emporte pièce faire des empreintes délicatement en appuyant légèrement
faire chauffer un tajine en fonte ou crêpière ( ou poêle)
sans matière grasse
les faire cuire sur les 2 faces en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule