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Pâtes à la puttanesca

penne à la tomate, ail piment et anchois

Les pâtes à la puttanesca sont souvent le déjeûner du mercredi, quand ma petite famille rentre manger et que je n'ai pas le temps de cuisiner. On peut les faire avec des spaghetti ou des penne. C'est prêt en 10mn, le temps de faire cuire les pâtes, et c'est très facile à réaliser.
Ma variante personnelle consiste à remplacer les câpres par un demi zeste de citron râpé et de l'origan, c'est très bon également, et même meilleur !

Ingrédients pour Pâtes à la puttanesca

400g de penne (sans gluten si vous êtes allergique)
1 boite de tomates concassées (de préférence marque italienne genre Mutti)
2 gousses d'ail
1 piment de Cayenne
olives noires à volonté (une vingtaine ou plus)
câpres
6 filets d'anchois à l'huile
huile d'olive

Préparation pour Pâtes à la puttanesca

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole
salez l’eau, et mettez les pâtes à cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps : épluchez l’ail et enlevez le germe. Coupez les gousses en deux
Faites frire l’ail et le piment dans une poêle avec de l’huile d’olive, arrêtez dès que l’ail commence à colorer.
Enlevez le piment et ajoutez la pulpe de tomates, les anchois, les olives noires. Laissez mijoter le temps que cuisent les pâtes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis mélangez avec la sauce.
râpez du zeste de citron sur les pâtes, ajoutez l’origan haché, et remuez.
Servez aussitôt les pâtes à la puttanesca