Préparation pour Epaule d’agneau au barbecue
- Mettez 2l d’eau dans le bas du couscoussier et portez à ébullition.
- Passez le torchon sous l’eau puis essorez-le. Enveloppez l’épaule avec le torchon, ficelez au besoin, puis mettez l’épaule dans le haut du couscoussier et mettez le couvercle par dessus
- A défaut de couscoussier, mettez l’épaule avec un verre d’eau dans la cocotte et laissez cuire à feu doux, en retournant au bout d’une heure.
- Egouttez l’épaule, essuyez-la et frottez-la avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
- Pendant ce temps préparez le barbecue, attendez qu’un peu de cendres blanches se dépose sur les charbons et posez l’épaule sur la grille. La viande doit être à environ 10cm des braises, surtout pas moins sinon la viande risque de brûler.
- Laissez cuire environ 30mn de chaque côté. C’est plus facile avec un barbecue avec couvercle style Weber : 30mn de chaque côté et c’est bon. Sinon il vous faudra surveiller régulièrement la cuisson.
- Servez l’épaule d’agneau avec des coupelles de sel mélangé avec du cumin, dans lesquelles les convives tremperont leurs morceaux d’épaule
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Bonjour,
J’ai hâte d’essayer cette recette MAIS….vous n’indiquez pas le temps de cuisson en couscoussier ! Merci de me renseigner.
Et si c’est en cocotte, faut-il compter 2 heures en tout ( 1 h de chaque côté) ? Et dans ce dernier cas, un verre d’eau suffira-t-il ??
Merci d’avance
Il me semblait l’avoir mis mais c’est 2 heures de cuisson vapeur et 1 heure au barbecue.
Pour la cocotte je ne sais pas je ne cuisine jamais avec ça… en principe ça cuit deux fois plus vite s’il y a la pression donc une heure devrait suffire. Mais je ne sais pas du tout ce que ça va donner.